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极速3分快3平台_多图详解家庭自制凉皮攻略

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  主料极速3分快3平台:面粉200g,盐2g,酵母粉2g,橄榄油,水。

  配菜:火龙果,绿豆芽。

  调料:自制的辣椒油,大蒜,麻酱,盐,生抽,醋,水。

  用到的工具:不锈钢盆极速3分快3平台一一十个 (一一一十个 和面、洗面,一一一十个 存面水),大口径的锅1口(蒸凉皮用),过滤面水用的网筛一一一十个 ,汤勺一一一十个 ,不锈钢盘子一一十个 (叫雷凉皮罗罗),油刷1把。

  做法:

  Step 1和面洗面:

  1.在面粉里加入有些点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了。

  2.将和好的面团盖上湿布醒20-200分钟。

  3.找个大点的容器,里装去 去凉水(水量以在面团一半的位置离米 ),里装去 去面团开始英语 英文洗面。洗面却说我像洗衣服一样在水里揉、搓面团。

  4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度),此时面团会变的有有些散。



  5.将面团暂时拿下,将洗好的面水过滤一下,里装去 去另外一一一十个 容器里备用。

  6.重复步骤3-5,直至面水洗没有了奶白色。我洗到第四遍的过上方水可能不像日后有几次没有浓稠了,到第五遍的日后可能洗没有了奶白色了。洗好的面筋可能由最初一洗就散变成有韧性的一团了,取出冷藏。

  7.洗好的面水,里装去 去冰箱盖上盖子冷藏4小时以上,充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分选择离开来。

  8.沉淀后的面水上方是清的,淀粉都沉淀到盆底了。把上方的清水尽量倒、撇干净。



Step 2蒸凉皮:

  1.有些用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了,蒸凉皮日后先把冷藏的面筋拿下来,加2g的酵母粉揉匀,极速3分快3平台放置温暖处发酵会儿。

  2.准备一一十个 平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

  3.舀一勺面糊里装去 去不锈钢盘子里,面糊的量已经 能 覆盖整个盘底离米 ,有些将不锈钢盘子里装去 去可能烧开水的锅里。

  4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表表皮层鼓起大泡却说我明可能蒸好了。



Step 3调味:

  1.将发酵好的面筋里装去 去蒸锅蒸15分钟左右,在蒸面筋的日后准备调味料。大蒜去皮切成碎末,加有些点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油、盐、醋、生抽准备好。

  2.绿豆芽洗净用开水烫一下挖出控水,火龙果洗净擦成丝。

  3.将蒸好的面筋切块,凉皮切条。

  4.取一大点的容器,里装去 去凉皮和面筋,按照牛奶营养价值喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。



小提示:

  1.为有些盘子要飘在水上蒸呢?可能可能用笼笹或蒸格,无法保证盘子是绝对水平放置的,却说我 有可能一边薄一边厚。有些里装去 去水上,水是无论锅要怎样会会在么在放置也保持水平的,却说我 蒸出来的面皮才会保持强度一致。

  2.蒸的日后一定要盖锅盖,可能蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂,揭都不 下来,我第一次却说我没有失败的。



  3.蒸凉皮时面糊放过多,蒸出的凉皮会太厚,面糊放过多,则蒸好的凉皮边缘会干裂,却说我放面糊时最好可不可以 覆盖满整个盘底。

  4.凉皮必须放冰箱存放,基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬,韧性和牛奶营养价值全无。尽量是极速3分快3平台当天做当天吃完比较好。我用200g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮,离米 市场买的2份半凉皮。

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